Préparation

Dans un bol, ajouter le sel, la cassonade, la poudre de chili, le sucre, le cumin, le glutamate monosodique, le poivre de cayenne, l'ail, l'oignon et le poivre moulu.

Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.

Sortir les côtes levées de leur emballage et les déposer sur une planche de travail.

Prendre au minimum 1 cuillère à soupe de rub pour chacune des côtes levées et saupoudrer.

Laisser reposer la viande sur votre comptoir à l'air libre pendant 2 heures.

Cuisson

Chauffer le four à 275˚F.

Envelopper les côtes levées dans du papier d'aluminium pour en faire une papillote.

Déposer les côtes levées dans le four et cuire pendant 2 heures 30 minutes.

Sortir les côtes levées de leur papier d'aluminium.

Remettre au four pour 1 heures à 300˚F.

Servir.