Préparation

Couper la courge musquée en cube d'environ 1cm.

Couper l'oignon rouge en 6 quartiers de même grosseur.

Peler les gousses d'ail

Détacher et garder seulement les feuilles de sauge fraîche.

Couper le bacon en petit morceau d'un demi centimètre.

Cuisson

Préchauffer le four à 375˚F.

Dans un grand plat allant au four, déposer les morceaux de courge, les oignons, les feuilles de sauge et l'ail.

Verser de l'huile d'olive dans le plat et, à l'aide de vos mains, mélanger bien pour enrober tous les morceaux d'huile.

Enfourner pendant 35 minutes.

Pendant ce temps, apporter une poêle à feu haut.

Verser le bacon dans la poêle et laisser le bacon cuire dans son propre gras jusqu'à ce que les morceaux deviennent croustillant.

Selon votre goût, vous pouvez jetez ou gardez la gras de cuisson provenant du bacon. Fermer le feu.

Déglacer la poêle avec 1/4 de tasse de bouillon de poulet en frottant le fond de la poêle avec une bâton de bois pour dégager les sucs de cuisson. Réserver

Mélanger les légumes braisés avec le contenu de la poêle.

Déposer sur un rond et apportez le tout à feu moyen.

Verser le reste du bouillon de poulet, le miel, la muscade, le bâton de cannelle.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter environ 10 minutes.

Ajouter la crème. Laisser mijoter un autre 5 minutes.

Enlever le bâton de cannelle.

Passer le tout au malaxeur pour obtenir une soupe homogène et lisse. Passer la soupe au tamis, au besoin.

Server avec des morceaux de cheddar.