Préparation

Commencer mettre le saumon au congélateur pendant environ 30 minutes.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce sriracha, la sauce worcestershire et le tabasco.

Saler et poivrer.

Bien remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Couper grossièrement les câpres et les ajouter à la sauce.

À l'aide de deux bols, dont un plus gros que l'autre, faire un bain-marie avec du l'eau glacée.

Couper le saumon en dés et les déposer dans le bain-marie.

Mélanger la 3/4 de la sauce avec le saumon.

Émincer la partie verte seulement des oignons verts et les ajouter au tartare.

Faire reposer le tartare au réfrigérateur pendant 35 minutes.

Servir.